yasader
Aktif Üye
Teremyağ Lezzetiyle Kapama Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 500 gram un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı su
- 250 gram dana kıyma
- 250 gram kuzu kıyma
- 2 adet kuru soğan (Küçük doğranmış)
- ½ demet maydanoz (İnce kıyılmış)
- ½ çay kaşığı karabiber
- 150 gram kuyruk yağı
- 150 gram teremyağ
- 150 gram sıvı yağ
- 500 ml et suyu
- 300 gram sarımsaklı yoğurt
- 1çay kaşığı tuz
- 150 gram teremyağ
- 1 çay kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı tozbiber
- İnce kıyılmış maydanoz
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle hamur materyalleri un, su tuz karıştırma kabına alınarak sert bir hamur elde edilir. Güzelce yoğurularak dinlenmesi için 10 dk kenara alınır (Hamurun un alma kapasitesi kullanılan un markasına, mevsimsel sıcaklığa bakılırsa değişkenlik gösterebilir unu denetimli biçimde ekleyiniz)
- sonrasındasında iç harç materyalleri karıştırılıp, hazırlanır. Bilhassa soğanlar ince doğranması gerekiyor.
- Dinlenen hamur 2 bezeye ayrılır ve merdaneyle büyütülür, sonrasındasında oklavayla inceltilerek mantı boyutundan biraz daha büyük olacak biçimde kare olarak kesilir.
- Aralarına iç harç koyularak 3 ucu katlanır başka uç kısmı alta gelecek biçimde bohça formunda kapatılır ve yağlı kağıtlı tepsiye kat kısımları alta gelecek biçimde dizilir.
- hemen sonrasında teremyağ, sıvı yağ ve kuyruk yağ ocakta eritilir. Hazırlanan hamurun üzerine kaşık sayesinde dökülür. Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
- Önceden hazırlanmış et suyu fırından çıkan kapamaların üzerine dökülür ve çekene kadar beklenir. sonrasındasında servis tabağına alınarak sarımsaklı yoğurt dökülür.
- Ocakta eritilen teremyağ, pulbiber, tozbiber yavaşça rengi dönmüş olarak kapamanın üzerine dökülür. Maydanozla süslenerek servis edilir. Afiyet olsun.