yasader
Aktif Üye
Tepsi Mantısı | Fırın Mantısı Tanımı İçin Materyaller
Hamuru için:
Not EkleTanımı Yazdır
Hamuru için:
- 500 gram böreklik un ( 4-4,5 su bardağı )
- 1 su bardağı su
- 1 adet yumurta
- Tuz
- 150 gram dana kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 2 kısım kıyılmış maydanoz
- 1 tatlı k. kırmızı tozbiber
- Tuz, karabiber
- 2 su bardağı su
- 1 dolu yemek kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Tuz
- 4-5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- Tuz
Not EkleTanımı Yazdır
- Evvel hamurunu yoğuralım. Tüm gereçleri yoğurma kabına alalım ancak unu denetimli ekleyelim. Güzelce yoğuralım.
- pek sert bir hamur olacak lütfen sabırlı olun
.
- Hamur yoğurulunca üzerini örtelim ve en az yarım saat dinlendirelim.
- İç harcı için kuru soğanı rendeleyelim ve kıymaya dahil edelim.
- Baharatları ve kıyılmış maydanozu da ekleyip güzelce yoğuralım.
- Hamur gereğince dinlenince oklava ile pek büyük bir hamur ( yufka ) açalım (fazlaca ince olmasın fazlaca kalın da olmasın, görüntüde kalınlığını gösteriyorum aslına bakarsan ).
- Gereğince açılan hamuru artık de kare kare keselim enlemesine ve yatay bir biçimde. Şayet minik minik olsun derseniz benim üzere küçük kareler kesin, şayet daha büyük olsun derseniz kareleri daha büyük kesin.
- Kıymayı tüm karelere dizelim ( şayet hamurunuz kaldıysa ve iç harcı bittiyse öteki karelerden çok gelen kıymaları dağıtabilirsiniz ).
- Kapatması pek kolay. Yalnızca iki yanından bastırıp kayık biçimini vereceksiniz, iç harcı görünmeli.
- Yağladığımız tepsiye direkt olarak dizelim.
- Fırını önden ısıtalım 200 derece alt / üst ayar.
- Dolan tepsiyi fırına verelim ve üzeri yavaşça kızarmaya başlayana kadar ön pişirme yapalım.
- Sos için tereyağını sos tenceresinde eritelim ve domates salçayı ek edelim.
- Biraz kavurduktan daha sonra su ve tuzu da ekleyelim.
- 7-8 dakika kadar kaynatalım.
- Mantılar yavaşça rengini alınca tepsiyi çıkarıp sıcak sosu üzerine gezdirelim ve tekrar fırına verelim.
- Sosu çekene kadar pişirelim ( toplamda 25-30 dakika sürecektir pişirmesi, ön pişirme dahil ).
- Yoğurt sosu için tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyelim ve güzelce karıştıralım.
- Mantı pişince servis esnasında yoğurdu koymanızı tavsiye ederim. Bu hoş ve göze hitap eden tanımı kesinlikle deneyin derim????.