yasader
Aktif Üye
Tel Tel Burdur Katmeri Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su
- 4 yemek kaşığı teremyağ
- 4 yemek kaşığı tahin
Not EkleTarifi Yazdır
- Önce un ve tuzu bir kapta karıştırıyoruz. Denetimli bir biçimde suyunu ekleyerek kulak göğsü kıvamına gelecek biçimde yoğuruyoruz.
- Hamur elinize yavaşça yapışacak fakat elinizden düşerken hamur kalmayacak biçimde bir kıvam kafidir. Hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
- Burdur katmerimize tadını veren tahinli sos için 4 yemek kaşığı teremyağı kısık ateşte eritiyoruz. Ocaktan aldığımız teremyağı bir kaç dk soğutup, içine 4 yemek kaşığı tahinimizi ekliyoruz. Güzelce karıştırıyoruz.
- Sosu hazırlayana kadar dinlenen hamurumuzu göz sonucu bezelere ayırıyoruz. Katmeriniz ne kadar büyük olsun isterseniz bezelerinizi ona göre hazırlayın. Bu hamurdan 4 adet katmer çıkıyor.
- Hamur bezelerimizi yavaşça unladığımız tezgahımızda kabaca açıyoruz. Bir tatlı tabağı büyüklüğü kadar kâfi olur. daha sonra bu hamura hazırladığımız teremyağlı tahinli sosumuzu her yerine eşit biçimde sürüyoruz.
- Hamuru 2 ye kesip, 1 bezeden 2 rulo haline getiriyoruz. Elinizle de koparabilirsiniz halinin kusursuz olması gerekmez bir daha. Bu hamuru açacağız zira. 2 rulomuzu gül böreği yapar üzere sarıp, eklemeye alıyoruz.
- Tüm bezeleri birebir metotla hazırladıktan daha sonra dinlenen birinci hamurumuzu açmaya başlıyoruz. Kıymetli olan nokta katmerimizi incecik açmayalım. Tüm bezeler açılınca katmerimizi orta ateşte kızartalım.
- Bizim bildiğimiz sevdiğimiz burdur katmeri tuzlu olur. Şayet siz şekerli katmer seviyorsanız tahinli sosun içine istediğiniz kadar şeker ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.