yasader
Aktif Üye
Tahinli Cevizli Ekmek Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 6 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 paket yaş maya
- Yarım çay bardağı tahin
- 2,5 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı iri kıyım ceviz (dövmeyin, bilhassa bıçakla yavaşça kırılması kâfi ekmekte hissedilmesi için epeyce önemli)
- 1,5 yemek kaşığı süt, ince dövülmüş ceviz
- 1-2 yemek kaşığı un
Not EkleTanımı Yazdır
- Unu bir karıştırma kabına alıp, ortasını havuz formunda açıyoruz.
- Havuzun ortasına, şeker, tuz maya koyup, ılık suyumuzu ekleyelim ve ortadaki gereçleri el sayesinde eritelim.
- çabucak sonrasında yavaş yavaş kenardan un alarak yoğurmaya başlıyoruz. Hamuru ne kadar hayli yoğurursak o kadar lezzetli olacaktır.
- daha sonra tahinini koyup yoğuruyoruz, akabinde cevizini ekleyip, 1-2 kaşık unla hamurumuzu toparlıyoruz.
- Hamurumuzun üzerini kapatıp, sarıyoruz ve 40-50 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanma müddeti ortam ısısına göre değişiklik göstermektedir.
- Mayalanan hamuru tezgaha alıp toparlıyoruz.
- Yağlı kağıt serdiğimiz 26 cm’lik kelepçeli kek kalıbına yahut tepsiye koyuyoruz.
- Üzerini pak bir bez ile kapatıp 25-30 dakika tepsi mayasının gelmesini bekliyoruz.
- Tepsi mayası gelen ekmeğimizin üzerine sütünü sürüp, ceviz serpiştiriyoruz.
- Hazır olan ekmek hamurumuzu 200 derecelik fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 50 dakikada pişiriyoruz. Ben soğuk fırına koymayı tercih ettiğim için bu kadar sürmekte.
- Fırının içine, en alt kısma, metal bir kaba su doldurup koyuyoruz. Zira ekmekler nemli ortamlarda pişmeyi severler.
- Ekmekler pişerken, pak bir fısfıstaki sudan, 1-2 sefer ekmeklerimizin üzerine yavaşça sıkıyoruz.
- Ekmeğin pişmesine 10 dakika kala fırın derecesini 180 dereceye düşürüyoruz! ekmeğimiz, içini düzgünce çeksin diye.
- Ekmek piştikten daha sonra, birinci fırın sıcaklığını atmasını bekliyoruz. Fırın sıcaklığı çıktıktan daha sonra pak bir beze sarıp dinlendiriyoruz. Afiyet olsun
.