yasader
Aktif Üye
İddia Ediyorum Daha Uygunu Yok Simit Poğaça Tanımı İçin Malzemeler
Not EkleTarifi Yazdır
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 çay bardağı ılık su
- 2 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5-5,5 su bardağı un
- 200 gram kaşar peyniri
- 200 gram kavrulmuş susam
- 3 yemek kaşığı pekmez
- 1 çay bardağı su
Not EkleTarifi Yazdır
- ilk vakit içinderda mayamızı aktive etmekle başlayalım. Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine ılık sütü, şekeri ve mayayı ekleyip güzelce çırpalım.
- Çırpma süreci 1 dakika kadar sürecektir. Çırpma sürecinden daha sonra 5 dakika kadar rastgele bir süreç yapmayalım arkadaşlar. 5 dakika bu türlü bekleyelim. Beklememizin niçini mayanın güzelce aktive olması.
- 5 dakika kadar bekledikten daha sonra belirttiğim ölçülerde ayçiçek yağı, ılık su, tuz ve yumurtayı ekleyelim. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpalım.
- Not: bu yaptığımız karışım ne kadar pürüzsüz olursa hamurumuz da bir o kadar pürüzsüz olur.
- Son olarak unu ekleyeceğiz. Unu 3 seferde ekleyeceğiz arkadaşlar. Birinci iki sefer çırpma teli ile karıştırıyoruz.
- Not: bu türlü yapmamızın niçini hem daha âlâ karışması, birebir vakitte elimize daha az bulaşmasını sağlamak.
- Artık kalan unu da elekten geçirip, elimizle yoğurmaya başlayabiliriz. Hamurumuz yağlı bir hamur olduğu için çarçabuk toparlanacaktır.
- Yuvarlak bir form verip üzerini streç ile kapatıyoruz ve mayalandırmaya bırakıyoruz. Ben 40 dakika mayalandırdım arkadaşlar. çok kâfi bir vakit ama kabarma durumuna nazaran sizler 1 saate kadar çıkabilirsiniz.
- Kaşar peynirini gösterdiğim biçimde serçe parmağı kalınlığında kesiyoruz.
- Not: Bu kısım değerli arkadaşlar gördüğüm birden fazla görüntüde rendelenmiş kaşar peyniri kullanılmış. Rende yerine bu bu türlü kesmenizi tavsiye ederim. Zira rendelenmiş peynirin tesiri fazlaca daha az olacaktır.
- Üzeri için; belirttiğim ölçülerde pekmezli su yapalım.
- Hamurumuz güzelce mayalandı. Hamuru tezgaha alalım ve gazını almak için 1-2 tıp yoğuralım.
- Önce mümkün olduğunca iki eşit kesime, çabucak sonrasında ise 12 eşit kesime ayıralım. Ayırdığımız kesimleri beze haline getirelim.
- Geldik son usullerini verme kısmına. Arkadaşlar hamurların sırası gelene kadar beklemiş olacağı için yeniden gazını almak gayesiyle 1-2 tıp yuvarlayalım.
- Hamur yağlı bir hamur olduğu için merdane yahut oklava üslubu şeylere gerek yok elimiz ile rahatça açabiliriz.
- Açtığımız hamurun içerisine kestiğimiz kaşar peynirlerinden 2 kesim ekleyelim ve sıkıca kapatalım. Görüntüde gösterdiğim biçimde kapatalım arkadaşlar. Aman dikkat bu kısım alta gelecek.
- Önce pekmezli suya ondan sonrasında kavrulmuş susama bulayalım ve fırın tepsimize bırakalım.
- Son olarak poğaçalarımızın üzerine bıçak yardımı ile üçer tane çizik atalım. Çok derine girmeden çizelim arkadaşlar.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun
