yasader
Aktif Üye
Pastane Yolu Pamuk Üzere Açma (Mutlaka Deneyin Bayılacaksınız) Tanımı İçin Malzemeler
Ön mayası için 1 kaseye;
Not EkleTarifi Yazdır
Ön mayası için 1 kaseye;
- Yarım su bardağı yavaşça ılığa yakın sıcak su
- 1 paket yaş maya yada kuru maya
- 2 yemek kaşığı dolusu toz şeker
- 1 su bardağı ılık süt yada ılık su
- 1 çay bardağı sıvı yağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta akı (sarısı üzeri için)
- 100 gram eritilmiş soğuğa yakın ılık margarin
- 1,5 tatlı kaşığı dolusu tuz
- Alabildiğince elenmiş un (benim 6,5-7 su bardağı kadar aldı lakin siz denetimli bi biçimde dikkatli azar azar ekleyin. hamur yavaşça ele yapışacak yumuşacık kıvamda olacak)
- Yumurta sarısı
- Susam
- Çörek otu yada haşhaş
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle bir kaseye sıcak suyu ve maya ve toz şekeri koyup, karıştıralım.
- Üzerini kapatıp 10 dakika bekletelim.
- Bir yandan bir kaba ılık sütü koyalım.
- Kabarmış olan mayalı şeker su karışımını ekleyelim.
- Bir tavaya margarin eritip ılığa yakın soğuk biçimdeyken yumurta akını koyup bi hoş tel çırpıcıyla yada çatalla yeterlice çırpalım ve kremsi hale getirelim.
- Bu karışımın niçini açma ve poğaçaları yumuşacık soft halin olmasını sağlıyor. 1 çay bardağı sıvı yağı ve yoğurdu ekleyin bir daha karıştıralım.
- Çırpılan yumurta akını margarin karışımını ekleyip ve tuzunu da koyup son bir kere karıştıralım.
- En son elenmiş unu yavaş yavaş denetimli bi biçimde koyup ortada bi yoğurarak hamurun kıvamına bakın.
- Hamur uygun kıvama geldiğinde üzerini örtüp yarım saat oda sıcaklığında bekletelim.
- daha sonrasında hamurdan modül koparıp 1 tane bezeyi tezgah yada masa üzerinde fotoğrafta görüldüğü biçimde uzun biraz kalın şerit yapın.
- daha sonra bir ucunu bir yana başka ucunu aykırı yana kıvırıp uçlarını birleştirelim. Hamur bitene kadar bu sürece devam edelim.
- Tepsiye dizip 20 dakika tepsi mayasında bekletelim.
- daha sonra üzerine yumurta sarısı sürüp isteğe bakılırsa susam ve çörek otu serpip evvelinde ısıtılmış 190 derecelik fırında denetimli olarak pişirin.
- Pişen açmaları fırından çıkarıp üzerini pak bir bezle kapatıp 20 dakika birinci sıcaklığın geçmesini ve yumuşacık olmasını bekleyelim. daha sonradan ister çayın yanında ister kahvaltıda afiyetle sıhhatle tüketebilirsiniz afiyetle sıhhatle tüketebilirsiniz.
- Not: bu tanımın hamuruyla çeşitli poğaçalar yapabilirsiniz. Bu tanımın ölçüleriyle 1 tepsiden çok açma çıktı.