yasader
Aktif Üye
Orjinal Ramazan Pidesi (Fırınlarda Yapılan) Tanımı İçin Gereçler
Ön maya:
Not EkleTanımı Yazdır
(her fırının pişirme mühleti farklıdır denetimli pişirin.)
Ön maya:
- Yarım su bardağı ılık su
- 1 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 paket toz maya (veya yarım paket yaş maya)
- 2 su bardağı su
- 4,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz (Tepeli)
- Çeyrek çay bardağı su
- 2 yemek kaşığı un
- Yarım çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt, susam çörekotu
Not EkleTanımı Yazdır
(her fırının pişirme mühleti farklıdır denetimli pişirin.)
- Evvel önmaya için bir küçük kapta yarım su bardağı ılık su, 1 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 paket toz mayayı ekleyip hepsini tahta kaşıkla karıştırıp üstünü kapatıp 15 dk mayalanmaya bırakıyoruz.
- çabucak sonrasında ana hamur için büyük bir kasede 2 su bardağı su, 4,5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz(tepeli) hepsini bir daha tahta kaşıkla karıştırıp 15 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
- 15 dk daha sonrasında ana hamurumuz ve önmayamızı birleştirip karıştırarak 30 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
- ondan sonrasında hamurun puf puf olması için katlama yolunu 10 dk orta ile 2 defa yapıyoruz.
- Hamurumuzu tezgaha alıp 2 eşit modüle bölüyoruz fazlaca bastırmadan ve içe yanlışsız katlayarak yağlı kağıt serdiğimiz tepsilere alıyoruz.
- Hamurların üzerine sürmek için fırıncıların yaptığı şifa (bulamaç): çeyrek çay bardağı su, 2 yemek kaşığı un, yarım çay bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı pekmezi karıştırıp her tırnak biçimi verirken bulamaça batırıyoruz elimizi.
- Üzerine susam çörekotu döküp yumurtalı seviyorsanız yumurta da sürüp 200 derece öncesinden ısınmış fırında 20 ila 30 dk ortası pişiriyoruz. Afiyet olsun. ????.