Kıymalı Patlıcanlı Oklavasız El Açması Börek

[yasader]

Kıymalı Patlıcanlı Oklavasız El Açması Börek Tanımı İçin Malzemeler

İç malzeme

• 250 gr.kıyma
• 4.5 adet büyük patlıcan
• 4.5 adet yeşil biber
• 2 adet kapya biber
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça tercih size kalmış
• 4 diş sarımsak
• Sıvı yağ yarım çay bardağı
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Pul biber

Hamur materyali 2 tepsi için

• 8 su bardağı un
• 3 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sirke
• Yarim çay bardağı sıvı yağ

Ara malzeme

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Üst malzeme

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Çörek otu yahut susam (bu gerecin hepsi yeterlice çırpılır)

Kıymalı Patlıcanlı Oklavasız El Açması Börek Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

1. İç gereçler geceden hazırlanırsa daima soğumuş olur hemde suyunu kendi çeker.
2. Kıyma ısınan tencereye alınır yağ koymadan sote edilir.
3. Küp formunda doğranmış soğanlar ve yeşil,kapya biberler eklenip tuz ek edilir.
4. Yağ bu kademeden daha sonra eklenir.
5. 1 yemek kaşığı salça konup uygunca karıştırılır patlıcanlar küp küp doğranır 10 dk tuzlu suda bekletip suyu sıkılır.
6. Kavrulan kıymayla birleştirilerek pişmeye alınır.
7. Sarımsak. Karabiber. Pul biber kimyon eklenir. 2 adet domates doğrayıp suyu çekene kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır ben iç malzemeyi geceden hazırlayıp buz dolabında beklettim. Sonraki gün yalnızca hamurla uğraştım .
8. Yoğurma kabına ün eleyerek koyulur.
9. Üzerine yağı,kabartma tozunu,sirke ve yağ ek edilip 2 şu bardağı ılık suda yoğrulur. 3. Şu bardağı şu denetimli eklenir.
10. Hamur 20 dakika dinlendirilir. Hamurdan 8. 9 adet beze çıkıyor.
11. Bezeler yuvarlanıp üzeri kurumasın diye pak bir bezle kapatılır.
12. Tereyağı bir kapta eritilip üzerine sıvı yağ konur bezelerin ortalarına sürülecek birinci beze açılacak mermer üstü ,sofra yahut masaya alınır elimizi tereyağılı karışıma sokularak beze yağlanır ve elimizle yuvarlak halde servis tabağı kadar açılır.
13. Bir tepsiye temalır.
14. Diğer bezelerde tıpkı biçimde açılıp üst üste konur.
15. Hepsinin açma işi bitince karşıt çevrilir.
16. İlk açılan beze en üste olacaktır 5 dk bekletilir.
17. Fazla bekletmeyin hamur kendini salmasın birinci parçayı elimize alıp çevirek orta kısmını gerdirek açmaya çalışın daha sonrada sofraya koyup her tarafınca çekerek açılır.
18. Tereyağılı yağ karışımından yufkaya gezdirilir.
19. Açılan yufkaya uzunlamasına iç harç koyulup sarılır.
20. İstenirse börek bezinin üzerinde açılır iç harç konunca bez üste hakikat kaldırılır. Sarma süreci daha çabuk olacaktır.
21. Tepsiye konulan böreğin üzerine üst gereç listesindeki gereç sürülür.
22. Çörek otunu da yumurta yoğurt yağ karışımının içine döküyorum ki. Çörek otu dokulmesin diye 200 derecede alt üst kızarıncaya kadar pişirilir afiyetler olsun.

Kıymalı Patlıcanlı Oklavasız El Açması Börek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı