yasader
Aktif Üye
Hamburger Ekmeği (Japon Hamuru Yolu İle) Tanımı İçin Gereçler
Japon tarzı ön hamur için:
Not EkleTanımı Yazdır
Bu hamur ön hamuru yardımıyla mayayı daha etkin hale getiriyor ve ortaya yumuşacık dokusu ile harika ötesi hamburger ekmeği çıkıyor. Bu taktiği poğaça yaparkende kullanabilirsiniz.
Japon tarzı ön hamur için:
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı su
- Yarım su bardağı kadar un
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı su
- 4 yemek kaşığı seker
- 2 adet yumurta akı (Sarısı üstüne)
- 1 fiske tuz
- 1 yaş maya
- Aldığı kadar un
Not EkleTanımı Yazdır
Bu hamur ön hamuru yardımıyla mayayı daha etkin hale getiriyor ve ortaya yumuşacık dokusu ile harika ötesi hamburger ekmeği çıkıyor. Bu taktiği poğaça yaparkende kullanabilirsiniz.
- Öncelikle ön hamuru hazırlıyoruz.Uygun bit tavaya yarım su bardağı suyu ve sütü alıyoruz.
- Altını orta ateşte açıyoruz ve çırpma telini kullanarak azar azar un ekliyoruz ve çırpıyoruz.
- Hamurun kıvamı kek hamuru üzere olmalı.
- Orta ateşte daima karıştırarak hamuru 7 dakika pişiriyoruz.
- Yoğurma kabına sıvı yağı sütü ve suyu alıyoruz. Mayayı sıvıların ortasında çözüyoruz.
- Tuzu, şekeri ve yumurta akını ekliyoruz.
- Akabinde sıcak on hamurunu ekliyoruz ve fazlaca seri bir biçimde unu azar azar ekliyerek hayli yumuşak bir hamur elde ediyoruz (resimlerde ben unu evvelde aldım yoğurma kabına, birinci yaptığınızda tavsiye etmiyorum. Eserler tıpkı marka olmadığı için ölçü sizde şaşabilir. ).
- Hamur sıcak/ılık olacaktır bu sizi irite etmesin.
- Akabinde hamuru 1 saat kapalı bir biçimde mayalandırıyoruz.
- daha sonraki kademede bezeleri hazırlıyoruz. 1 ekmeye iki beze gerekiyor.
- Bezelerin büyüklüğü ekmekleri nekadar büyük istediğinize bağlı. Ben ceviz büyüklüğünde hazırladım.
- Bezeleri tekrar yarım saat mayalandırıyoruz.
- daha sonra bezeleri açıyoruz (yarım cm). Ve iki yufkayı üst üste koyup tepsiye diziyoruz.
- yeniden yarım saat mayalandırıyoruz.
- En son yumurta sarışını sürüyoruz. İsteğe göre susam ekliyoruz.
- 180 derecede kızarana kadar pişiriyoruz.
- Fırından çıkardıktan daha sonra birinci sıcağı çıkana kadar 10 dakika üstünü pak bir bez ile örtüyoruz.
Afiyet olsun.